#food.stalk 生活，是身邊有了想一起生活的人 | 土耳其Turkey 0016

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生活，是身邊有了想一起生活的人。

旅伴固然重要。這是為什麼特意選擇在伊斯坦堡整整一星期的時間，因為想要生活。景點大致走了一遍以上，但是生活感是在日常，而不在活動。

美食，是認識一地文化最好的方式。歐美近年開始流行一種新型態的旅遊方式：「美食假期Foodcation」。如其字面意義所示，結合了英文中的Food（食物）和Vacation（度假），以美食為規劃旅行的主軸，像當地人一樣吃飯過日子。

吃在土耳其 
說真的，到過世界很多的地方，以前或以後的景色，可以更壯麗。
享受土耳其日出的驚豔、希臘愛琴海岸的蔚藍，但是最享受是兩人相處在一起，一同吃的畫面。她喜歡吃東西，於是走過大街小巷，見一見在土耳其的朋友，那一個月在記憶中留住了味道。


土耳其料理的特色以地中海飲食的烹調方式為主，盡量忠實呈現食物的原味，融合著東方帶來的辛香料，偶爾加點老祖宗流傳來的優格。
 

喝一杯土耳其紅茶(Çay)
土耳其人一天要喝好幾杯的茶，因為當地的茶底較澀，當地人會配以方糖和土耳其軟糖。
於是她不太習慣，有一次趁她走開一會的時間，悄悄地放入半粒糖，她回來後一飲，不斷盛讚這家的紅茶好。可見亞洲人的確不太習慣這紅茶的澀味。


再苦還要感受當地的苦味土耳其咖啡

 異國咖啡情調，不僅是咖啡更是生活。為什麼土耳其咖啡不盛行？
喝了很多年的咖啡，咖啡的幾種煮法多煮、沖、濾，而土耳其咖啡就是用其咖啡鍋壺「煮」，一開始會將開水、新鮮研磨咖啡粉及糖份一起用小火煮沸，其中糖分都是先加，一杯土耳其咖啡的甜度在製作時就要決定，隨著流傳到希臘等地區。

 真正的土耳其咖啡其實是使用熱砂所加熱烹煮的。所以相對難以在其他地方調製。

# 土耳其甜點

土耳其軟糖(Lokum)
土耳其人非常非常非常嗜甜，Turkish Delight相傳意為「喉嚨的安慰」。一顆包裹著開心果的方形軟糖，吃起來略有嚼勁，相當甜膩的味道，軟糖外層有時是糖霜、有時是椰絲，像蜂蜜也像砂糖。內餡通常由果乾組成，嚼著嚼著會有不同的風味竄出。








一頓完整的土耳其晚膳Fine Dining 土耳其朋友推介的在地食物 

曾在德國留學時，認識一班土耳其朋友，所以特意相約，然後介紹了一些當地的土耳其待色食物。由於是當地的高級餐廳 Leb-i Derya Meyhane，所以完整地品嚐到土耳其的晚膳。
這裡的晚餐是以套餐為主，會先由待應端來一大盤內有各式各樣的前菜 Meze，乳酪是主要的特色，每一個調味都很特別，和吃到飽的麵包。


特別推薦
切片冰淇淋　Dondurma semolina
Kesmek 在土耳其語終究是表示“切”，用salep與山羊奶製成的冰淇淋，是一種可以切的冰淇淋。源自一個叫Maras的地方，最大的特色就是像麻糬一樣口感，在製做的過程中，因為加入了一種蘭花根部的汁液，才可以變得這麼結實，而吃的時候，則需要用到刀叉來吃。


她對於這種甜點 Semolina 一直念念不忘。於是說著要再吃一遍再吃一遍。去到伊斯坦堡後嚐了各式各樣的 Semolina，還是找不回那種在 Pamukkale 的味道。



吃在火熱的卡帕多奇亞(Cappadocia)
火熱的土耳其烤焗料理
火山加風化作用形成的特殊地形，讓卡帕多奇亞留下突兀的石灰岩與山坡，配上土黃色的岩洞地形會有快被烤焦的的感覺。所以在這裡烤製的食物最為有名。

 陶甕料理 Tecti kebabl
當地是盛產陶罐，當地居民就發展出獨一無二的特色㺶理，就是所謂的陶罐料理。要敲碎陶罐才吃裡頭的東西， 把新鮮的扁豆加牛肉放在陶罐裡燉煮





土耳其海鮮推介
土耳其地處愛琴海及地中海沿岸，有各種海鮮料理，常見的鮮魚為烤鱒魚及鱸魚。

而米飯也是土耳其主食，他們吃的是一種長米飯，有一種的青口配米飯的吃法特別值得一試。他們喜歡用碎肉釀入青口中烹調。青口飯在土耳其屬街邊小食，價格相宜。

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接近30天在土耳其的旅程。會被問有必要到這樣長?

 每到一個新的城市，一定從當地的國民美食開始嘗試。和在地生活的居民聊天，會有意外的收穫。住宿的主人會推薦你只有當地人才知道、沒列在旅行網上的餐廳。
旅行是感受生活方式而來。
問題回歸到最初 : 生活是什麼?
她回答: 吃和睡
對她而言是這樣一回事。






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生活，不外乎有一種味道，是早晨你為她煎雞蛋的焦味，她為你煮咖啡香。於是去超級市場裡買材料煮早餐、咖啡、柴米油鹽，左右考慮。回到住宿，吃過晚飯，就一起看電影、電視。生活有時大抵不過如此，這是為什麼香港人覺得奢侈的生活，因為當連一個自己居住的地方都要再三考量，說生活？所以旅行去找這一個答案。

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