廣西到處都是辣 吃一口桂林米粉 | Guangxi 廣西飲食篇 0012

要認識一個地方，最直接莫過於從飲食下手。味蕾去了解文化。

和廣東菜系不同，地處山區的廣西，他們的美食特點是味道鮮香。廣西地處華南邊陲地方，和壯族、瑤族、京族、侗族等少數民族組成，形成古時所稱「百越」。由於廣西有高山、丘陵、河流，所以他們大膽的飲食文化，是其他地方的人始料不及。廣西食物由農家菜的口味清淡爽嫩，到為了驅寒而喜好酸辣味。

10:30 早
吃一口農家菜，盛惠二十塊人民幣

梯田宿一宵後。
出門時，已過了住宿的早餐時段，店家說20塊人民幣，給我們煮了吃到飽的早餐。住近梯田，早餐是配菜，主菜才是梯田景觀。

梯田景觀，人造的天然景點，來自苗族人為了避難而到山上開墾荒地，形成梯田的景色。農村人家飲食相較簡單，往往以傳統方法種植的蔬菜以及當地自然生長的特產為原材料烹製的菜式。
所以一端上來的早點，就是玉米、蔥花餅、蕃茄麵、西瓜，樸素的風味，有人愛，有人厭，像是回復農村該有的風味。顧名思義就是吃農村和農民的菜， 鄉下味濃、 煮法簡單、 賣相樸實，幾乎全部清一色澱粉質，足夠吃飽喝足去爬梯田。

12:00 午

來桂林不能錯過一碗劉記米粉

中國有3個米粉聖地——貴州、湖南和廣西。平常聽到最多，還屬桂林米粉。
司機說桂林人的米粉不算是什麼名物，只是米粉實惠，往來時吸溜幾口就解決掉一碗粉，再喝幾口湯，一頓便捷、實惠的午餐就解決了。  鮮少有人認為桂林米粉是值得仔細品嘗、認真對待的美食。所以推介我們在路邊的米粉更為地道。

與雲南的米線不同的是，米粉是將米漿裝袋瀝去水份後做成粉團煮熟候，再篩成圓條狀的食品桂林米粉用的是米是籼米。一般吃桂林米粉都是吃乾撈後喝湯，調味料自己加酸豆角、酸菜、辣椒後，再與米粉和滷水均勻攪拌在一起。入口比較爽口，在夏天進食亦合宜，辣度可以調整。

7:00 不是喝一口啤酒，而是吃一口漁夫啤酒魚

到了桂林，處處都是啤酒魚的飯店。在西街裡頭的店，比桂林的貴一些，但是分量非常足，魚的味道很鮮甜。大師傅啤酒魚是全國知名，但是我們瀏覽了內地的Openrice-大眾點評，裡面寫的啤酒劍骨魚評級較好。

不同於香港的海鮮，桂林有名的是河鮮為主，因坐擁灕江而擁有新鮮優質的河鮮食材。陽朔的啤酒魚是選用陽朔灕江裡鮮活的大鯉魚，再加入啤酒烹調。點了芝麻劍魚，由於這魚不能人工養殖，價格比較貴，不過值得一試。鍋內有配有番茄，既提升了魚的鮮味，還增添了番茄特有的酸甜口感，非常開胃，魚肉也是軟滑，我們一試就讚不絕口，甚至就非常不錯。

環境還是很好，還有駐唱的歌手表演。一份菜不夠吃，其他菜式亦是相宜之選，6元人民幣的手拍青瓜、十多元的煎釀豆腐、竹筒飯、炒時蔬。